Компания «ОПЕКА» - команда профессионалов, с 2008 года мы оказываем услуги по улучшению качества жизни людей старшего поколения Приглашаем на постоянную работу в пансионаты для пожилых Заведующего производством Обязанности: Полное руководство над производственным процессом (составление меню, введение новых блюд, в том числе сезонных); Контроль качества приготовленных блюд: еженедельные проверки качества работы кухни; Эффективная оптимизация всех производственных процессов и трудозатрат на приготовление блюд; Составление меню с учетом режима питания пожилых людей Организация бесперебойной работы производства; Контроль, анализ рынка поставщиков для оптимизации себестоимости блюд; Контроль выполнения бюджета; Организация и отправка готовой продукции на точки реализации. Управление и контроль за санитарными и гигиеническими нормами на производстве, а так же поддержание внедренной системы ХАССП; Контроль и ведение документации; Подбор, обучение, адаптирование и аттестация поваров; Контроль и обучение обслуживающего персонала по вопросам подачи блюд; Разработка стандартов работы для сотрудников кухни; Работа непосредственно на 3-х производственных объектах Москвы. Требования: Опыт работы от 5 лет, Владение современными технологиями работы с продуктами; Умение находить сбалансированные вкусовые решения при оптимальной себестоимости; Знание калькуляции, правил составления и работы с ТТК; Знание требований Роспотребнадзора (санитарных норм) Успешный опыт в организации технологических и производственных процессах. Условия работы: Наши клиенты - пожилые люди. Мы понимаем, что здоровье пожилого человека зависит от особенностей питания и рационально составленного нами меню. Поэтому мы следуем принципам рационального питания - энергетическое равновесие, соблюдение режима приема пищи, сбалансированное питание. Натуральные продукты - это основа здоровья. Мы тщательно подходим к подбору продуктов для составления питательного диетического меню. Рабочее место по графику на 3-х производственных площадках в Москве; Оформление ТК РФ; График работы 5/2 с 9-00 до 18-00 часов; Заработная плата оклад+ KPI; Дружный коллектив, Мы любим вкусно готовить!
Похожие вакансии